SQF (Safe Quality Food) 인증은 1995년 호주에서 처음 개발된 식품을 위한 제품인증 제도입니다.
전 세계의 소매업체, 브랜드 소유자 및 식품 서비스 제공업체가 인정하는 엄격하고 신뢰할 수 있는 식품 안전 및 품질 프로그램입니다. 2003년부터 미국의 FMI가 소유하여 관리하고 있으며, FMI 산하 부서인 SQFI에서 인증 규격 개발, 심사원 교육 등의 업무를 수행하고 있습니다.
GFSI (Global Food Safety Institute)에서 인정한 SQF 인증은 농장에서부터 소매점에 이르기까지 식품 공급망의 모든 분야에 대한 산업계, 고객 및 규제적 요구사항을 충족하도록 설계되었습니다. SQF 인증은 농장, 창고 또는 시설에서 포괄적인 식품 안전 관리 시스템을 설정하는 프로세스를 수립한 후 매년 심사를 통해 프로세스를 평가합니다.
SQF 인증은 여러 가지 프로그램으로 구분되어 있으며, 각 기업에 적합한 프로그램을 선택할 수 있습니다. 일반적인 식품 공급 업체에서 구현할 수 있는 프로그램은 다음과 같습니다.
중소 식품 공급 업체 및 1차 생산자를 위한 프로그램입니다. 단계별 접근 방식으로 구성되어 있으며, 강력한 식품 안전 표준을 기존 관행에 통합하는 동시에 전 세계적으로 인정되는 GFSI 인증을 획득할 수 있는 기반을 마련할 수 있습니다.
전 세계적으로 인정되는 GFSI 벤치마킹 식품 안전 표준입니다. 조직에 HACCP 기반 접근 방식을 제공하여 해당 제품이 거의 모든 규정을 충족하도록 합니다.
식품 안전 그 이상을 원하는 조직을 위한 프로그램입니다. 이 프로그램은 식품 품질 관련 위협을 모니터링하고 통제하도록 설계되었으며, 이미 성공적이고 강력한 SQF 식품 안전 계획을 구현한 조직에 가장 적합합니다. 또한 SQF Food Safety Program과 함께 시행할 수 있습니다.
SQF 인증의 요구사항은 시스템 부분에서의 요구사항과 각 분야 별 GMP 요구사항으로 구성되어 있습니다. 대표적인 SQF Food Safety Program의 요구사항은 아래와 같습니다. (Edition 9 기준)
Part B: System Elements
2.1 Management Commitment(경영 의지)
2.2 Document Control and Records(문서 관리 및 기록)
2.3 Specifications, Formulations, Realization, and Supplier Approval(사양, 제형, 실현 및 공급업체 승인)
2.4 Food Safety System(식품 안전 시스템)
2.5 SQF System Verification(SQF 시스템 검증)
2.6 Product Traceability and Crisis Management(제품 추적성 및 위험 관리)
2.7 Food Defense and Food Fraud(식품 방어 및 사기)
2.8 Allergen Management(알레르기 유발물질 관리)
2.9 Training(교육훈련)
Module 11: Good Manufacturing Practices for Processing of Food Products
11.1 Site Location and Premises(현장 위치 및 사업장)
11.2 Site Operation(현장 운영)
11.3 Personnel Hygiene and Welfare(개인 위생 및 복지)
11.4 Personnel Processing Practices(직원 처리 관행)
11.5 Water, Ice and Air Supply(물, 얼음 및 공기 공급)
11.6 Receipt, Storage, and Transport(수령, 보관 및 운송)
11.7 Separation of Functions(기능의 분리)
11.8 Waste Disposal(폐기물 처리)
